Jean-François Piège s'est imposé en seulement quelques années comme l'un des plus grands chefs de sa génération.
Photo James Bort
Recettes du chef Jean-François Piège : ses meilleurs menus
24 recettes
Retrouvez toutes les recettes du chef Jean-François Piège ainsi que des astuces pour réaliser le meilleur des menus, de l'entrée au plat, sans oublier le dessert.
Les grands cuisiniers ont toujours une astuce d'avance. Ici, Jean-François Piège confie à Madame Figaro son idée secrète pour garder la ligne en se délectant.
Le chef Jean-François Piège propose une tartelette étoilée qui mélange avec audace la betterave et le caviar. Quelle meilleure façon de débuter un repas ?
Bien loin de la traditionnelle recette alsacienne, Jean-François Piège réalise une tarte à l'oignon raffinée et délicate qui promet de séduire bien des palais.
Le célèbre chef Jean-François Piège s'inspire du savoir-faire japonais avec cette recette de tartare de thon rossini. Un régal à tester sans plus attendre.
Féru de taboulé et de sushis ? Le chef Jean-François Piège nous régale avec cette équation culinaire, un maki de riz, concombre, tomate, oignon rouge et coriandre.
Préparer d’abord le céleri : l’enrouler (sans le peler) dans du papier d’aluminium, le placer dans la cendre et laisser cuire 1 heure environ (jusqu’à ce qu’il soit confit), le retirer du papier, enlever la…
Le jus de carotte : le porter à ébullition. Ajouter 2 g d’ail pressé et le gingembre râpé. Incorporer 5 g d’agar-agar. Fouetter et faire cuire environ 30 secondes sans cesser de fouetter. Verser dans un plat…
Le chef deux étoiles fait rayonner la cuisine française dans le monde. De Paris à Taipei, en passant par Gordes ou Marrakech, avec Sabo, sa nouvelle table auréolée d’un prix.
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