Merlu recettes traditionnelles : sublimez vos plats

Une recette qui sent bon le Sud-Ouest de la France, signée Christian Etchebest.

La cheffe Hélène Darroze propose une recette qui fleure bon le Sud-Ouest.

Une recette de la mer proposée par le chef Jean-Marie Gautier qui allie pavés de merlus, fumet de poisson et petits calamars.

Et si, pour un déjeuner sain et savoureux, on dégustait un merlu vapeur, accompagné de boulgour et d'aubergines ?

Le chef Jean-Marie Gautier met les produits de la mer à l'honneur avec cette recette alliant merlu, coquillages et chipirons.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).Étalez la pâte et coupez-la en quatre morceaux.Nettoyez puis émincez finement le poivron.Déposez chaque part de poisson sur un morceau de pâte feuilletée.Recouvrez le poisson…

Merlu : Lever les filets, les mettre 45 secondes dans une saumure, égoutter et superposer les, rouler dans un film et cuire sous vide à 54 ° et 35 ° à cœur, refroidir et réserver. Couper les arrêtes en morceaux…

Recette de Fabrice Idiart, chef à la Réserve à Saint-Jean-de-LuzTailler les betteraves en fines rondelles à la mandoline. En laisser macérer la moitié 10 minutes dans un saladier sous le sel, puis les rincer.Faire…

Préchauffez le four à 250°C (th. 8).Disposez les tranches de poisson dans un plat de dimensions telles que les tranches le remplissent sans se chevaucher.Saupoudrez-les de chapelure et disposez dessus le beurre…

Demandez à votre poissonnier de vider les merlus. Lavez, puis épongez les poissons. Divisez chacun d'eux en quatre tronçons, après en avoir retiré la tête et l'extrémité de la queue.Assaisonnez ces tronçons de sel…

Recette de Pierre Sang Boyer (1)Cuire les haricots 25 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter, et en réserver un tiers pour servir.Faire bouillir la crème avec le sucre et la vanille fendue et grattée. Ajouter…

Lait de coco, gingembre, poivrons rouges et jaunes, petites courgettes et filets de merlus frais composent cette recette appétissante à consommer au début de l'été.

Saine et colorée, cette recette de Julie Andrieu se compose de saucisse fumée, de lieu jaune, de courgettes, de carottes, de pommes de terre et de poireaux.

Lavez et pelez les pamplemousses à vif pour en extraire les quartiers.Pelez et émincez l'oignon rouge. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés.Faites bouillir l'eau, ajoutez le cube de court-bouillon…

Coupez le poisson en morceaux.Nettoyez et émincez les poireaux, pelez et hachez les échalotes et l'ail et concassez les tomates.Mettez tous ces légumes dans une casserole avec le bouquet garni, l'assaisonnement…