Brick recettes traditionnelles : sublimez vos plats
51 recettes
Fine pâte composée de farine et de semoule de blé, la feuille de brick peut être farcie avec les ingrédients de votre choix ! Très appréciée pour son côté croustillant, la feuille de brick entre aussi bien dans la composition de recettes salées que de recettes sucrées. La feuille de brick est consommée depuis des centaines d’années. C’est au XIe siècle qu’est apparue cette pâte fabriquée avec de la farine, de la semoule de blé, de l’eau tiède et du sel. Originaire d’Afrique du Nord, la feuille de brick est typique de la culture tunisienne, algérienne et marocaine. Ces feuilles étaient alors d’une grande utilité : elles permettaient aux peuples nomades de transporter facilement leurs aliments. De nos jours, la feuille de brick a franchi les frontières et s’adapte facilement à toutes les cuisines du monde. Elle se cuit très rapidement et peut être farcie avec une multitude d’ingrédients. La pâte fine et légère caractéristique de la feuille de brick a vu le jour en Afrique du Nord et s’appelle « malsouka ». Cette pâte est toujours composée de farine, d’eau tiède, de sel et de semoule de blé. Traditionnellement, une plaque en cuivre est nécessaire à la cuisson de cette spécialité orientale. Les feuilles de brick présentes dans les grandes surfaces doivent toujours être séparées par du papier sulfurisé afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles. Lorsque le paquet est entamé, les feuilles restantes doivent être placées au réfrigérateur. Elles se congèlent aussi très bien. Pour préparer les feuilles de brick, mélangez les ingrédients secs et ajoutez l’eau petit à petit : vous obtenez une pâte liquide. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le fond d’une poêle avec votre préparation après l’avoir huilée. Lorsque la pâte se décolle sur les côtés, retirez-la avec vos mains. Votre feuille de brick est prête ! Une fois garnie et pliée, vous pouvez ensuite la cuire dans une poêle huilée, au four (de 10 à 15 minutes) ou dans une friteuse (2 minutes). Laissez parler votre créativité avec les feuilles de brick ! Ces dernières ont l’avantage de pouvoir être garnies avec des préparations salées ou sucrées. Nous vous conseillons les corolles aux légumes, ou aux fruits si vous voulez les servir en dessert. Lesbonbons au fromage sont aussi un incontournable : effet visuel garanti dans l’assiette ! Enfin, les feuilles de brick superposées, de même que les feuilles filo, peuvent servir de fond de tarte.
Proposée par Alain Ducasse, cette recette apéritive vous fera oublier les couverts le temps d'une soirée. Au menu : stick de crabe, sauce coco et citron vert.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Épluchez et coupez la banane en rondelles. Mettez-les dans un saladier avec le citron et le kirsch. Mélangez bien et laissez mariner.Séparez les blancs des jaunes d'œufs…
Préchauffer le four à 200 °C (th.7).Laver et essorer le mesclun.Laver et tailler les tomates en petits dés.Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.Faire fondre le beurre. À l'aide d'un pinceau, en badigeonner…
Faites mariner 30 minutes les pavés de cabillaud dans un mélange de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, ½ cuillère à café de sel et l'aneth.Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Huilez une plaque…
Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étalez sur le plan de travail 4 feuilles de brick côte à côte et recouvrez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.Faites cuire les épinards surgelés dans de l'eau…
Faire dorer les pignons dans une poêle à revêtement antiadhésif sur feu vif, laisser refroidir. Ciseler finement les feuilles de persil. Couper les tomates et les olives en petits dés. Mettre la brousse dans un…
Partagez en deux les fraises équeutées et mettez-les dans un compotier avec le sucre.Saupoudrez les fruits d'un quart de cuillère à café de cannelle et des graines d'une capsule de cardamome.Ajoutez aux fraises…
Pour les moules marinière :Gratter, ébarber et laver les moules.Éplucher et ciseler l'échalote.Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire suer l'échalote. Ajouter les moules et verser le vin blanc. Cuire…
Préchauffez le four à 200°C (th. 6).Égouttez les tranches d'ananas. Coupez-les en dés.Foncez un moule à tarte de papier sulfurisé.Faites fondre la margarine dans une poêle.Prélevez un peu de margarine à l'aide d'un…
Commencer par éplucher et tailler tous les légumes en mirepoix (cube de 8 mm environ), hacher l’ail. Dans une cocotte-minute commencer par faire suer sans coloration les oignons avec l’ail. Ajouter les poivrons…
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).Pelez pommes et poires. Retirez le cœur et les pépins. Coupez les fruits en dés.Pressez le jus de l'orange. Râpez-en le zeste.Dans une grande casserole, faites cuire les pommes…
Prenez du fromage de chèvre de type Saint-Maure.Préparez un litre de bouillon de volaille. Faites-le chauffer dans un faitout. Salez légèrement et poivrez. Lorsqu'il est frémissant, ajoutez les avants de lapin…
Pour les croustillants taillez les légumes et l’emmental en petits cubes. Faites suer les légumes dans l’huile d’olive, ils doivent rester croquants. Assaisonnez.Montez les croustillants :Découpez les feuilles…
Pour 4 personnes. Facile. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes.Faire mariner au frais les filets de rouget dans 5 cl d’huile mélangée à 5 g de feuilles de thé.Faire bouillir le lait avec le fond…
Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Coupez les feuilles de brick en carrés d'environ 8x8 cm.Coupez en deux les tranches de jambon.Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu.Placez une feuille…
Coupez les blancs de poulet en dés. Arrosez de jus de citron. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le miel et les amandes en poudre. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mariner.Pelez l'ail et…
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8)Au fond d'un plat à tarte, placez la moitié des feuilles de bricks et beurrez-les.Dans un bol, mélangez l'oeuf, la chair du boudin, la cannelle et le sel. Versez le mélange…
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7 ).Coupez chaque feuille de brick en 2. Déposez au centre de chaque moitié un rectangle d'emmental de 1 X 3 cm de côté. Parsemez de lamelles de truffe, poivrez puis repliez…
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).Faites fondre le beurre dans une casserole.Pelez et coupez la pomme en dés. Garnissez chaque pruneau d'un dé de pomme.Coupez chaque tranche de lard en deux.Coupez 5 larges bandes…
Ciselez les herbes.Écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les herbes et le poivre.Découpez les feuilles de brick en deux, répartissez sur chaque feuille une cuillère à soupe de farce, pliez les deux…
Dans une casserole, faites fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en 4 feuilles de brick dont vous aurez retiré le papier sulfuriséPlacez chauque feuille dans des coupes individuelles allant au fout…
Et pourtant, la publicité personnalisée est un moyen de soutenir le travail de notre rédaction qui s’engage à vous proposer chaque jour une information de qualité. En acceptant les cookies, vous pourrez accéder aux contenus et fonctionnalités gratuites que propose notre site.
À tout moment, vous pouvez modifier vos choix via le bouton “paramétrer les cookies” en bas de page.
