épinards recettes traditionnelles : sublimez vos plats
91 recettes
Les épinards, popularisés par Popeye, ont parfois laissé de mauvais souvenirs de cantine aux enfants. Aujourd’hui, l’image de ce légume aux feuilles vertes délicieusement croquantes et sucrées a bien changé. L’épinard, ou Spinacia oleracea, est une plante potagère originaire de Perse et du Caucase. Sa floraison est annuelle ou bisannuelle selon la date de semis. Il peut donc fleurir au printemps, en été, comme en hiver. Introduit en Europe par l’Andalousie durant la conquête arabe, il est rapporté en France au XIIe siècle par les croisés. Mais c’est Catherine de Médicis qui popularise son usage sous le nom de « l’herbe de Carême » à partir du XVe siècle. Aujourd’hui, l’épinard est cultivé partout dans le monde, mais c’est la Chine qui est le plus important producteur, avec près de 85 % de la production mondiale. Il existe de nombreuses variétés d’épinards. On distingue généralement les rustiques des hybrides. Parmi les variétés rustiques, les plus connues sont le géant d’hiver et le monstrueux de Viroflay. De nos jours on cultive davantage des variétés hybrides aux noms très musicaux, comme le polka ou le symphonie. Pour bien choisir les épinards, il faut que les feuilles soient bien fermes et craquantes, d’un beau vert foncé et d’aspect lisse ou cloqué selon la variété. Les petites feuilles sont plus sucrées que les grandes charnues. Les épinards se préparent de différentes manières selon les goûts et la variété utilisée. Les jeunes pousses peuvent être consommées crues en salade. Pour réaliser une tombée d’épinards, il suffit de faire fondre les feuilles à la poêle avec une noisette de beurre ou une goutte d'huile de votre choix. On peut incorporer les épinards à de nombreux plats. Leur belle couleur verte égaye le risotto. Une tombée d’épinards s’accorde aussi très facilement avec du poisson blanc, quant à une salade de jeunes pousses, elle accompagne fort bien quelques filets de rougets. Ils sont également délicieux cuits avec de la crème et saupoudrés de parmesan. Préparés en bricks avec de la ricotta, ils font de délicieux amuse-gueule pour un apéritif.
Recette de Catherine Serfaty-Lacrosnière Faire mariner les pavés de saumon durant 1 heure au frais dans un mélange de sauce soja et miel. Jeter les pousses d’épinard dans une casserole. Faire cuire à feu vif tout…
En brunch ou pour un repas léger avec une belle salade, c’est le nouveau pancake. Toutes vertes, juste nature avec du pastrami, du bacon ou du fromage fondu, elles font fureur. Et s’il en reste, un petit tour dans…
Mettez l'huile d'olive au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour la figer.Préchauffez le four thermosat 6 (180°C).Dans la poêle, faites fondre dans un peu de matière grasse les épinards épluchés, lavés et…
Lavez et essorez les feuilles d'épinards.Salez et poivrez.Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile avec la noix de coco râpée.Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive…
Mélanger les fromages à la fourchette avec l’oignon haché et 3 c. à s. de maïs doux égoutté. Saler, poivrer et façonner des boules de 3 cm de diamètre avec cette préparation. Les enrober de grains de maïs doux et…
Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étalez sur le plan de travail 4 feuilles de brick côte à côte et recouvrez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.Faites cuire les épinards surgelés dans de l'eau…
Assaisonnés avec du basilic, de la coriandre, du thym et du citron, ces escargots de cabillaud sans gluten émerveilleront tous nos invités. Un plat intense, crémeux et fondant.
Faire cuire le potiron dans un grand volume d’eau bouillante, jusqu’à ce que les cubes soient tendres mais encore fermes.Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le fromage blanc, le thym et assaisonner…
Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Choisissez des épinards frais ou en boîte. S'ils sont frais, faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante et réduisez-les en purée.Faites cuire un œuf dur.Les épinards étant…
Pelez et coupez les pommes de terre en gos dés.Lavez et ciselez les pousses d'épinards.Dans une cocotte, faites un roux avec le beurre et la farine.Délayez avec 30cl d'eau. Portez à ébullition.Ajoutez les épinards…
Équeutez et lavez les épinards.Grattez, ébarbez et lavez les moules.Épluchez, lavez et ciselez les échalotes.Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre, faites-y suer les échalotes puis versez le vin blanc…
Clarifier le beurre doux (récupérer et réserver le petit-lait).Pour le petit-lait mousseux :Dans une casserole, verser le petit-lait et la crème, faire réduire 10 à 15 minutes. Verser l'huile de noisette et…
Préparez une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre, le sel, le poivre.Lavez et essorez les feuilles d'épinards. Puis, en prenant plusieurs feuilles à la fois, coupez-les en lanières.Coupez le comté en petits…
Lavez les épinards frais. Pelez et écrasez l'ail. Épluchez et coupez les bananes de type planteur en rondelles. Vous pouvez en trouver au rayon « fruits exotiques » de votre supermarché.Faites cuire les bananes…
Nettoyez et faites cuire les épinards 15 minutes à l'eau bouillante. Vous pouvez également utiliser des épinards en branches surgelés.Égouttez-les et réservez-les.Pressez le citron et mélangez à son jus l'huile…
Préchauffer le four à 200°C (th. 7).Équeuter et laver les épinards.Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire tomber les épinards, assaisonner de muscade, de sel et de poivre.Peler les poivrons, les épépiner…
Équeuter, laver et essorer les épinards.Nettoyer les champignons.Couper les champignons et le camembert en petits morceaux.Tailler les tranches de lard en lardons.Faire chauffer une poêle, y faire revenir les lardons…
Lavez et brossez les palourdes, faites-les ouvrir sur feu vif. Décoquillez-les et filtrez le jus avec un chinois.Lavez les épinards et faites-les fondre dans une poêle dans 30 g de beurre. Salez, poivrez et laissez…
Faites cuire les épinards 15 minutes dans l'eau bouillante. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés que vous réchauffez. Préparer le bouillon de volaille avec du « bouillon cube ». Frottez une…
Et pourtant, la publicité personnalisée est un moyen de soutenir le travail de notre rédaction qui s’engage à vous proposer chaque jour une information de qualité. En acceptant les cookies, vous pourrez accéder aux contenus et fonctionnalités gratuites que propose notre site.
À tout moment, vous pouvez modifier vos choix via le bouton “paramétrer les cookies” en bas de page.
