La recette du dimanche : un grand classique de la cuisine tex-mex
Ce dimanche, on mitonne un plat haut en couleur : le traditionnel chili con carne.
Passer la publicité Passer la publicitéPour se remettre en douceur de la période festive et voyager dans l’assiette, on se réunit autour de la table pour déguster un classique chili con carne ce dimanche. Fusion de la culture mexicaine et américaine et véritable étendard de la gastronomie tex-mex, ce ragoût épicé à base de viande et de haricots rouges serait né dans le sud du Texas. Un plat synonyme de réconfort et de convivialité, mais surtout très facile à préparer.
Une petite règle est cependant à retenir pour réussir son chili con carne : on n’oublie pas de faire tremper les haricots rouges dans de l’eau froide le samedi soir afin qu’ils soient prêts à la cuisson dès le lendemain. De plus, en raison de la saison, on fait évidemment l’impasse sur des tomates fraîches que l’on troque contre des tomates pelées en boîte. Et pour adoucir le chili ? On coiffe le mets d’une cuillère de crème fraîche. À vos tabliers !
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La recette du chili con carne
Les ingrédients
- 450 g de bœuf haché
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 400 g de haricots rouges
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de beurre
- 2 cs d’huile d’olive
- 3 oignons
- 1 cc de piment de cayenne
- sel, poivre
Les étapes
La veille
Faire tremper les haricots rouges toute une nuit dans de l’eau froide.
Le lendemain
Égoutter les haricots, les rincer, les plonger dans une grande casserole d’eau froide. Ajouter les feuilles de laurier, porter à ébullition et laisser cuire 2h30 à couvert et à petits bouillons (les haricots doivent s’écraser facilement). Saler au gros sel 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Préparer la garniture aromatique
Passer la publicitéÉplucher et ciseler les oignons et l’ail. Couper les tomates en petits dés. Égoutter les haricots rouges. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
Cuisson et finitions
Ajouter la viande, cuire 5 minutes à feu vif en remuant. Incorporer les haricots rouges, les tomates, le piment, le cumin et le tabasco. Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement et laisser mijoter 20 minutes. Servir bien chaud.