Feuilletés épinards et feta

01 Préparation de la farce

Laver les épinards, les égoutter, les mettre dans une sauteuse, la poser sur feu vif, couvrir, laisser faner 3 minutes.
Tourner, puis retirer du feu et hacher grossièrement les épinards.
Laver et ciseler finement les herbes. Mettre le fromage dans un saladier, l’écraser à la fourchette, ajouter les épinards, les herbes, l’œuf, poivrer, bien mélanger.
Ajouter ensuite les pignons et mélanger encore.

02 Préparation des feuilletés

Découper les feuilles de filo en bandes de 7 cm de large.
Faire fondre le beurre et en badigeonner les bandes de filo à l’aide d’un pinceau. Poser une cuillère à café de la préparation à l’extrémité de chaque bande et la plier jusqu’au bout en forme de triangle.

03 Cuisson des feuilletés

Allumer le four à 180 °C (th. 6). Poser les feuilletés sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Enfourner et laisser cuire 15 minutes.

04 Préparation de la sauce

Pendant la cuisson, peler les concombres, les râper sur une râpe à gros trous, saler et ciseler l’aneth.
Mettre le yaourt dans un bol, fouetter, ajouter les concombres râpés, l’aneth, poivrer et mélanger.
Servir les feuilletés chauds, accompagnés de sauce.