Tarte fondue pommes de terre

01 Pour les pommes de terre

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ. À l’aide d’une fourchette, réaliser une écrasée de pommes de terre. Préchauffer le four à 210 °C.

02 Dresser la tarte

Dérouler une pâte sur son papier cuisson. Disposer une couronne d’écrasée de pommes de terre en laissant un disque de 17 cm au centre et 2 cm sur les contours extérieurs. Recouvrir avec la seconde pâte et bien souder partout où il n’y a pas de purée. Rabattre les contours extérieurs en un petit boudin tout autour. Placer le mont d’Or au centre. Couper 16 parts de pâte et les tourner d’un quart de tour. Si l’opération s’avère difficile, placer la tarte 15 minutes au congélateur et réessayer. À l’aide d’un pinceau alimentaire, dorer au jaune d’œuf les parties de pâte les plus visibles.

03 Cuisson et finitions

Enfourner 25 minutes. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé et disposer sur la moitié des parts ½ tranche de jambon. Déguster chaud.