Blancs de poulet farcis au fromage de chèvre

01 Préparation des herbes

Laver, sécher, effeuiller et ciseler les herbes, les mettre dans un saladier. Peler les gousses d’ail et les passer au presse-ail au-dessus des herbes ; saler et poivrer. Ajouter la moitié de l’huile et tourner.

02 Préparation du poulet

Couper le fromage en quatre dans la longueur. Ouvrir les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur sans les détacher, les saler, les poivrer, les tartiner d’herbes, poser au centre le morceau de fromage, puis les enrouler sur eux-mêmes (de façon à enfermer la farce) et les ficeler comme un rôti.

03 Cuisson

Les entourer de tranches de lard en les faisant se superposer et les poser sur le gril du barbecue. Les faire cuire 15 minutes en les retournant régulièrement. 8 minutes avant la fin de la cuisson, couper les tomates en deux, poser sur le gril la face coupée de chaque moitié. Les laisser cuire 4 minutes, puis les retourner.

04 Finitions et dressage

Continuer la cuisson encore 3 minutes. Couper les rôtis de poulet en rondelles épaisses, les déposer sur un plat de service, les entourer de demi-tomates arrosées d’huile d’olive, salées et poivrées.