Pain à la pomme de terre

01 Pour la pâte de pommes de terre

Éplucher les pommes de terre, les rincer, puis les faire cuire dans une casserole d'eau portée à ébullition pendant environ 30 minutes. Les égoutter et les réduire en purée. Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Placer la purée dans le bol d'un robot, ajouter la farine, le lait avec la levure, l'œuf, le sucre, le sel et pétrir à vitesse 2, environ 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer ensuite le beurre en morceaux et pétrir à nouveau 7 minutes, toujours à vitesse 2.

02 Façonner les pains

Couvrir le bol d'un torchon propre et sec et laisser lever pendant 2 heures au minimum dans un endroit sec à température ambiante. Poser ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, la séparer en 7 morceaux égaux, puis les rouler en boules. Former une marguerite avec ces boules de pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser pousser pendant encore 45 minutes.

03 Cuisson

Préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner la marguerite avec le lait restant, puis parsemer le dessus de graines de sésame. Enfourner le pain, verser un bol d'eau dans la lèchefrite, et laisser cuire 40 minutes environ. Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille.