Tofu enrobé de riz soufflé
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Une recette saine et originale composée de tofu enrobé de riz soufflé.
Passer la publicitéDurée : 30min
Difficulté : Facile
Préparation 20min
Repos -
Cuisson 10min
Ingrédients
4 personnes
- 60 g de tofu fumé
- 1 œuf
- farine
- riz soufflé
- huile de tournesol
Pour la mayonnaise aux algues
- 1 jaune d'œuf
- 1 cs de moutarde
- 10 g d’huile de pépins de raisin
- cornichons, câpres, algues en morceaux…
- poudre de nori
Pour la sauce sriracha de figues
- 45 g de piment
- 50 g d’huile de sésame
- 120 g de concentré de tomates
- 10 g de sauce soja
- 35 g de vinaigre de riz
- 100 g de figues noires du Gard bien mûres
- 20 g de miel
- 5 g d’ail confit
Préparation
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01 Préparer le tofuDétailler le tofu en petits rectangles. Préparer une panure avec l'œuf, la farine, le riz soufflé. Passer les morceaux de tofu dans la panure. Laisser sécher 5 minutes, puis frire dans de l'huile de tournesol.Passer la publicité
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02 Préparer la mayonnaiseMélanger le jaune d'œuf, la moutarde, puis monter avec les 10 g d'huile de pépins de raisin.
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03 Ajouter les condimentsAjouter selon vos goûts câpres, morceaux de cornichon… Saupoudrer cette mayonnaise de poudre de nori. Mixer tous les ingrédients de la sauce sriracha.
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04 ServirServir le tofu pané sur la mayonnaise accompagné de la sauce sriracha. Agrémenter d'une feuille ou de fleurs de coriandre, d'un pickle…
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