Trois cuillérées de salades
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Cette entrée végétarienne est idéale pour l'été. Trois cuillerées de salades : fèves au piment, taboulé au quinoa et lentilles épicées.
Passer la publicitéDurée : 25min
Difficulté : Facile
Préparation 25min
Repos -
Cuisson -
Ingrédients
4 personnes
- 1 oignon violet
- 1 bouquet de coriandre
- 4 tomates
- 1 citron
- 450 g de fèves pelées (Picard)
- 2 cc de piment
- 2 oignons blancs
- 100 g de quinoa cuit
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 100 g de lentilles corail
- quatre-épices, sel
Préparation
-
01 Préparation du taboulé de quinoaMélanger 2 tomates coupées en cubes avec la coriandre et l’oignon violet ciselés.Passer la publicité
Ajouter le quinoa, l’huile et le jus d’un demi-citron, mélanger et réserver au frais. -
02 Préparation des fèves au pimentPlonger les fèves 3 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter.
Mélanger les tomates restantes coupées en dés, les fèves, une gousse d’ail pressé, un peu d’huile et le piment. -
03 Préparation des lentilles épicéesVerser l’huile et le jus de citron restants dans un saladier, puis ajouter le sel, les oignons blancs émincés, les lentilles, saupoudrer d’une pincée de quatre-épices et mélanger.
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04 DressageRépartir dans des cuillères. Servir frais.
Conseils
Vitalité. Céréales (blé, quinoa, riz, avoine, épeautre, sarrasin, seigle) ou légumineuses (lentilles, haricots en grains, soja, pois chiches) offrent des protéines complètes moins acides et moins irritantes que les protéines animales.
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