Sausage roll ou feuilleté de saucisse

01 Pour l’oignon

Hacher l’oignon. Le faire revenir dans une noisette de beurre. Laver, sécher le persil. Le hacher. Mélanger le lait avec la chapelure.

02 Pour la farce

Écraser la chair à saucisse avec le vinaigre, l’oignon, le persil, les épices. 
Saler, poivrer. Ajouter et incorporer le mélange chapelure lait. Former un boudin, laisser reposer au frais au moins une heure.

03 Monter les sausage rolls

Détailler un rectangle dans la pâte brisée de la même longueur que le boudin. Étaler de la moutarde sur la pâte. Déposer le boudin en haut du rectangle de pâte. Enrouler la pâte du haut vers le bas. Retourner le sausage roll avec la soudure de pâte sur le dessous. Laisser reposer au frais au moins une heure.

04 Cuisson et finitions

Dorer la pâte avec du jaune d’œuf. Faire cuire au four à chaleur tournante à 180 °C pendant 30 minutes. Sortir du four le sausage roll. Lorsqu’il est tiède, découper 4 portions. Servir avec des lamelles de carottes de couleur assaisonnées d’un filet de citron, d’huile d’olive et de fleur de sel.