Truffes au chocolat en habits divers
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On fond pour ces truffes habillées d’éclats de pistache, de cacao amer ou encore de copeaux de chocolat.
Passer la publicitéDurée : 3h05min
Difficulté : Moyen
Préparation 05min
Repos 3h
Cuisson -
Ingrédients
25 pièces
- 250 g de chocolat noir
- 70 g de beurre mou
- 1 cuillérée à café d’épices (poivre, cannelle…)
- 50 g de chocolat noir en poudre
- 4 cs de pistaches hachées
- 4 cs de copeaux de chocolat blanc
- 4 cs de copeaux de chocolat noir
Préparation
-
01 Pour l’appareil à truffesCoupez le chocolat noir en morceaux. Versez la crème et les épices dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez jusqu’à complète dissolution. Incorporez le beurre ramolli et mélangez de façon à obtenir une texture homogène.Passer la publicité
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02 Faconner les truffesVersez le tout dans un bol et placer le tout au frais 3 heures.
Lorsque la préparation est bien froide, prélevez une quantité suffisante de cette dernière et formez une boule avec la paume des mains.
Enrobez chaque boule obtenue dans le chocolat en poudre, les pistaches hachées ou les copeaux de chocolat blanc ; placez ensuite les truffes dans un plat de présentation, ou de jolies caissettes en papier. Réservez au frais.
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