Gougère de Bourgogne
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On craque pour ces petits choux salés au gruyère qui sauront séduire petits et grands.
Passer la publicitéDurée : 1h10min
Difficulté : Difficile
Préparation 25min
Repos -
Cuisson 45min
Ingrédients
6 personnes
- 50 g de gruyère
- 150 g de gruyère râpé
- 1/2 verres d'eau
- 2 pincées de sel
- 75 g de farine de blé
- 3 œufs
- 75 g de beurre
Préparation
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01 Préparer la pâte à chouxPréchauffez le four à 180°-200°C (thermostat 6/7). Commencez à préparer la pâte à choux. Dans une casserole, faites chauffer un verre et demi d'eau, le sel et le beurre en morceaux. Dès que celle-ci est fondue, retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez. Reportez sur le feu en remuant énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère, ni à la casserole.Passer la publicité
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02 Ajouter les œufsRetirez la casserole du feu, incorporez les œufs un à un, en battant énergiquement la pâte. Celle-ci doit prendre une belle consistance et ne pas trop s'amollir. Aérez la pâte avec la cuillère pour lui donner son « volume ». Ajoutez le gruyère râpé dans la préparation.
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03 Cuisson et finitionsSur un plat à tarte beurré, et légèrement fariné, disposez la pâte en petites boules ou en couronne à l'aide d'une cuillère à soupe. Coupez les morceaux de gruyères en dés. Posez-les sur la gougère. Mettez à four chaud pendant 25 minutes. Puis réduisez la température du four à 150°C (th. 4) pendant 20 minutes.
Servez chaud ou tiède.
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