Cuisine et recettes - page 150

Cette entrée, fleuron de la gastronomie française, à la fois facile et rapide à réaliser, mêle petits escargots et coulis de persil.

Le chef Christophe Frigière nous propose une recette healthy de lotte et turbot mijotés avec des pommes de terre, des courgettes et du vin blanc.

Un gâteau moelleux signé par le chef Joël Robuchon et réalisé avec des poires caramélisées, beaucoup de passion et de savoir-faire.

Des cannelloni farcis au brocciu et nappés de sauce tomate.

Ce dessert d'été met en valeur des nectarines cuites au sirop de grenadine et verveine accompagnées d'une glace à l'amande et à la fleur d'oranger.

Signée Olivier Rœllinger, la recette crue qui allie deux marinades, l'une aux agrumes, l'autre aigre-douce, pour sublimer des filets de maquereau frais.

Pour l'entrée, un mariage étonnant de saveurs avec des pommes de terre en papillote garnies avec du fromage frais persillé et des crevettes roses.

Une recette végétarienne réalisable en 20 minutes chrono. Au menu : oignon doux, carottes, maïs, courgettes et sauce soja.

Inspirée du Sud-Ouest, une recette terre et mer signée Michel Geuther où le poisson et la charcuterie épicée sont enveloppés dans une coiffe de cochon.

Une recette gourmande de filets et cuisses de poulets enrobés dans une chapelure de cacahuètes. Idéale pour un repas inspiré de la cuisine antillaise.

Pour les amoureux des recette marines, celle-ci est faite pour vous. Au menu : une marmite de poissons et crustacés.

Le chef Philippe Lafargue dévoile un dessert plein de douceur avec un laitage caillé de brebis, cerises et plaques de caramel aux amandes.

Le chef Christophe Frigière nous propose une recette de la mer dans laquelle les seiches sont grillées au barbecue et accompagnées d'une ratatouille.

Cette entrée froide, élaborée en seulement 30 minutes, se compose de thon poêlé, de poivrons, d'aubergines et de courgettes. À déguster en été.

La recette d'été du chef Daniel Massé de galettes aux amandes et ses framboises montées en mille-feuille. À déguster au goûter ou au moment du dessert.

Une recette de la mer proposée par le chef Jean-Marie Gautier qui allie pavés de merlus, fumet de poisson et petits calamars.

Une marinade aux épices pour sublimer une belle pièce de cochon de lait.

Dans cette recette qui vient de la mer, les huîtres se marient parfaitement avec les salicornes, la crème fraîche et le poivre du moulin.

Dans cette recette à déguster tout au long de l'été, Olivier Rœllinger propose des petits farcis de crabe cuits au feu.

Des brochettes aux saveurs méditerranéennes alliant raisin, jambon de parme et mozzarella.

Parfaite en tant que recette d'été, cette soupe froide est parfumée au crabe, poivrons, tomates, oignons et piment d'Espelette.

La mer est à l'honneur dans cette recette de moules à la farce relevée et épicée, accompagnée de son écrasé de pommes de terre.

Framboises, fraises, pistaches décortiquées et chantilly onctueuse... Alain Ducasse titille nos papilles dans cette recette extrèmement gourmande.

Dans cette recette d'oie rôtie aux pommes et chou rouge, le sucre et le sel se mélangent. À la fois acide, amère, sucrée et salée, cette version russe s'adapte à tous les palais.

Le chef Sébastien Granier présente une création terre-mer inspirée de la cuisine saint-gilloise à base de filets de bœuf et d'anchois.

Une recette de luxe, présentée dans des verres à vodka. Au programme : saumon fumé, esturgeon fumé, œufs de saumon, caviar et citron.

Inspirée de la cuisine du Sud, la recette de Martial Hocquart de la brandade de morue en version light et en moins de 30 minutes.

La recette de la pâte à pirojki.

Des pâtés en croûte miniatures préparés traditionnellement dans les pays slaves. Fourrés au saumon et à l'aneth, c'est une entrée pour les grandes occasions.

En moins de 20 minutes, on réalise cette tartine gourmande aux anchois, pimientos del piquillo et fromage frais à la basque.

Une recette montagnarde de feuilleté au reblochon, aux lardons et aux oignons pour qu'en hiver, on se réchauffe tout en se régalant.

Dans cette recette, on réalise un cornet à base de galettes de blé ou de maïs mexicaines, de purée de petits pois, de carottes, de vinaigre de cidre ou encore de menthe.

Concassé de galettes bretonnes, framboises, fraises, groseilles et yaourt à la vanille pour un dessert fruité à proposer aux beaux jours.

Un cake sucré dont la pâte et la crème sont parfumées à la noix. Un dessert gourmand à préparer pour cet automne.

La recette facile des lasagnes au saumon fumé, fromage de chèvre frais, aneth et zestes de citron jaune à servir à nos invités gourmands.

Les bons ustensiles pour les réussir à tous les coups

Le parcours de Marc Meneau, l’autodidacte

Conseils pratiques pour bien la préparer

Quoi de plus sain qu'une soupe de fruits à la verveine et au citron à déguster cet été ? À consommer très frais pour mieux se désaltérer.

La chef Reine Sammut nous propose une glace salée à découvrir au moment du dessert ou pourquoi pas en entrée. Idéal pour l'été.

On met un peu de rhubarbe dans la tarte aux abricots pour la rendre plus gourmande et élégante.

L'ancien chef de Matignon, Christophe Langrée réalise pour nous une recette exquise de ravioles maison fourrées au tourteau.

Une recette de luxe à déguster pour les grandes occasions. Un céviche de daurade et gambas au champagne agrémenté de baies roses et de fleur de sel.

Pour un repas de fête, on prépare des tartes sucrées-salées au foie gras de canard poêlé, pomme, raisin noir et rutabaga cuits sur une pâte à brioche.

Un apéritif original façon sushi au thon cru. Enroulé dans une omelette assaisonnée de safran et de ciboulette, cet amuse-bouche est entouré d'une algue nori.

Une gelée de litchi, framboise et sirop de rose pour un dessert sucré et parfumé. Cette recette est inspirée de la création de Pierre Hermé, Ispahan.

Un dessert original aromatisé au thé à la menthe et à l'émulsion sucrée-salée de piments rouges, miel, figues et dattes.

Esthétique et délicate, on craque pour cette recette fraîche aux légumes d'été. À tester sans plus attendre !

Un carpaccio frais et croquant, mariant concombre, saumon fumé et aneth.

Pour les fêtes, pourquoi ne pas opter pour ce gaspacho de langoustines, petits légumes et basilic ?

Un amuse-bouche original qui mélange harmonieusement crabe, pommes de terre et poireaux. Très esthétique cette recette ravira les papilles de vos convives les plus exigeants.

Ces bouchées végétales, ciselées comme des pièces d'orfèvre, jonglent avec des parfums d'ici et d'ailleurs.

Une recette qui fleure bon l’été, composée de pêches blanches rôties au thym, au citron et au muscat.

Ce plat met en avant le lapin qui est ici accompagné de foie gras de canard, de miel et de pommes de terre parfumées au champagne. À déguster au moment des fêtes.