Cuisine et recettes - page 10

Lauréate de la première édition du prix Festins féminins-Madame Figaro avec Olympe, une cuisinière libre, Anne Etorre nous raconte comment son père, un passionné des fourneaux avant-gardiste, l’a initiée à la cuisine.

PORTRAIT - Dans son restaurant Yam’Tcha, à Paris, cette pionnière mêle avec passion depuis quinze ans gastronomie française et tradition chinoise. Un art du bien manger qu’elle aime partager en famille autant qu’à sa table étoilée.

Aujourd’hui, que l’on soit abstinent, «flexibuveur» ou juste curieux, on peut accorder mets de fête et boissons non alcoolisées. Une partition qui fonctionne à merveille, la preuve avec nos suggestions étonnantes et alléchantes.

Et si la tradition n’était pas un carcan mais une chance ?Pour faire la fête en beauté et (se) faire plaisir, on remet le couvert et on mixe gaiement les règles de l’art.

Bisque aux ravioles de homard, dinde farcie aux châtaignes, Mont-Blanc meringué... Nos idées de recettes festives et gourmandes pour la semaine du 23 au 29 décembre.

Un chef normand a livré son astuce pour ne plus jamais rater une noix de Saint-Jacques snackée.

Bonnes bouteilles, chocolats d’exception, vaisselle ou cocotte emblématique... En images, l’édition 2024 de notre guide cadeaux, à glisser sous le sapin des épicuriens.

Eva Longoria donne un cours de cuisine à Brooklyn Beckham

Cette enseigne de la région parisienne a séduit le jury des Trophées de la Pâtisserie, un prix imaginé par le magazine Fou de Pâtisserie, ce lundi 9 décembre. Voici où trouver ce délice d’inspiration japonaise.

Ina Garten, à l’origine de l’émission de cuisine «The Barefoot Contessa», a confié pourquoi elle n’apporte jamais de bouquet de fleurs ni de bouteille de vin à ses hôtes.

À seulement quelques jours des fêtes de fin d’années, Madame Figaro et Pourdebon vous dévoilent les meilleurs conseils pour choisir au mieux sa délicieuse volaille de Noël. Un mets incontournable qui ravit toujours les convives les plus gourmets !

Alors que les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, Madame Figaro et Pourdebon vous dévoilent tous les secrets pour choisir au mieux votre foie gras. Un mets aussi délicieux qu’incontournable en cette période de fêtes !

Anticiper les courses, cuisiner à l’avance, miser sur la simplicité, répartir les tâches… Une gourou du lifestyle livre ses conseils pour accueillir ses convives avec sérénité pendant les festivités.

Ce dimanche, on prépare une volaille fermière dorée à souhait flanquée de pommes garnies de groseilles et de pommes de terre grenailles fondantes.

Rosbif au poivre, galettes de kasha au saumon fumé, pumpkin pie... Nos idées de recettes festives et gourmandes pour la semaine du 16 au 22 décembre.

La première édition du prix Festins féminins, initié par Madame Figaro avec le soutien de Bold by Veuve Clicquot, a récompensé l’auteure gastronome Anne Etorre pour son livre sur la pionnière de la bistronomie, Olympe Versini.

Une pâte beurrée, un appareil acidulé... On teste la recette de la tarte au citron d’Olympe Versini, extraite de l’ouvrage Olympe, une cuisinière libre, de Anne Etorre, lauréate du Prix Festins Féminins 2024.

La finesse des crustacés est sublimée par le curry dans cette recette signée Olympe Versini, extraite de l’ouvrage Olympe, une cuisinière libre, de Anne Etorre, lauréate du Prix Festins Féminins 2024.

Une vraie surprise gourmande pour mettre les petits plats dans les grands.

Snackées, gratinées ou flanquées d’un beurre blanc… On dresse la liste de nos recettes de Saint-Jacques les plus populaires pour une divine entrée de réveillon.

Au Japon, une chaîne de supérettes lance une boisson des plus clivantes : de la mayonnaise... à boire.

Pour se mettre dans une humeur festive cette semaine, on confectionne des gingerbread men, de petits bonshommes fourrés de pâte à tartiner.

Classiques ou originales, élégantes ou régressives… On clôture 2024 en beauté avec 35 bûches renversantes de grands pâtissiers.

On twiste le traditionnel hachis parmentier avec cette version composée de bœuf effiloché, coiffée d’une polenta fondante.

ÉPISODE 51.- Cette semaine, Philippine Darblay nous propose de déjeuner dans le dernier restaurant parisien de la cheffe Arnoux.

Parmentier de bœuf et polenta, lentilles aux saucisses fumées, soufflé au café... Nos idées de recettes faciles et gourmandes pour la semaine du 9 au 15 décembre.

Le mois de décembre apporte son lot de gourmandise avec des produits festifs. De quoi trouver l’inspiration pour le réveillon.

ÉPISODE 49.- Cette semaine, Philippine Darblay nous donne rendez-vous dans le 11e arrondissement de Paris, dans un restaurant bistronomique.

Ce lundi 2 décembre, la 5e édition des TheFork Awards a pris ses quartiers salle Wagram, à Paris, pour célébrer la nouvelle génération de chefs. Six lauréats ont été sacrés par le public pour leurs restaurants, situés aux quatre coins de la France.

Ils avaient vu juste pour 2024 : pour la quatrième année consécutive, la plateforme de réservation TheFork et l’agence internationale d’innovation NellyRodi prédisent les tendances qui marqueront la gastronomie en 2025.

À l’occasion de la sortie de son dernier livre de cuisine, le chef pâtissier du Ritz, François Perret, nous a confié sa recette du gâteau basque au chocolat.

L’acteur de 55 ans a partagé la recette de sa salade de thon au micro du podcast 2 Bears 1 Cave.Une création qui n’est pas au goût de tout le monde, devenue virale sur TikTok

Ce plat so british est composé d’un rôti de bœuf et de Yorkshire pudding, cette petite brioche salée où l’on vient déposer un jus de viande.

INTERVIEW - Le pâtissier star du Ritz livre ses recettes de gâteaux et biscuits dans un livre concocté dans sa propre cuisine. Beau et surtout très accessible.

Soupe à l’oignon, volaille à la new-yorkaise, gâteau basque au chocolat de François Perret... Nos idées de recettes faciles et gourmandes pour la semaine du 2 au 8 décembre.

Ils se hissent sur la première marche du classement des 1000 meilleurs restaurants du monde de La Liste 2025, dévoilé ce lundi 25 novembre au Quai d’Orsay, à Paris.

Le chef pâtissier signe la recette réconfortante du gâteau basque au chocolat, destinée aux aficionados de chocolat.

François Perret signe cette recette de financier coiffé d’agrumes, de praliné et d’une sauce Suzette.

François Perret, chef pâtisser du Ritz, signe cette recette du cookie géant gourmand mêlant éclats de chocolat au lait, noisettes concassées et pâte de cacahuètes.

Une bûche, un vacherin et un nougat glacé... Pour un réveillon sans tracas, voici trois desserts parfaits pour les fêtes, à préparer bien en amont.

L’actrice américaine, également passionnée de cuisine, s’est essayée à une recette inédite.

Sur son site où elle livre des cours de pâtisserie, la cake designer et gagnante du American Cake Award 2023 confie une règle pour toujours obtenir un gâteau moelleux.

Une pointe cassée, une lame qui ne s’aiguise plus ou un manche délogé… Les équipes de Martha Stewart révèlent les signes qui trahissent un couteau à remplacer.

Chaque famille à sa recette de gâteau au chocolat, celles des chefs pâtissiers y compris. On s’essaye à celle de la mère du chocolatier et meilleur ouvrier de France, Jean-Paul Hévin.

Pochée, snackée ou en carpaccio, la coquille Saint-Jacques est une invitée de marque des repas festifs. Le chef Wilfried Romain fait le point sur les erreurs à éviter dans sa préparation.

Ce dimanche, on mitonne un fleuron de la gastronomie française : le bœuf bourguignon. L’occasion de s’essayer à la recette de l’illustre chef Bernard Loiseau.

Dernier-né de l’écurie de Laurent de Gourcuff, le restaurant Baronne déploie ses fastes dans l’Hôtel Salomon de Rothschild, au cœur de Paris. Un hommage à l’ex-maîtresse des lieux.

Gratin de macaroni au canard confit, velouté de châtaigne, cheesecake caramel au beurre salé... Nos idées recettes faciles et réconfortantes pour la semaine du 25 novembre au 1er décembre.

Des chocolats bien sûr, mais aussi du thé, du miel, des spiritueux et même du fromage : tour d’horizon des calendriers de l’Avent les plus gourmands, sélectionnés par la rédaction.

ÉPISODE 47.- Philippine Darblay vous propose de découvrir l’hôtel Hoy et sa cuisine végétale et créative.

À la recherche d’un brunch savoureux et raffiné ? Direction La Datcha, dans le 11e arrondissement de Paris, une adresse testée et approuvée par Philippine Darblay.

Dans cet épisode, Philippine Darblay vous propose une expérience culinaire écoresponsable dans le 9e arrondissement de Paris !

Cette erreur commune ruine la texture de nos gâteaux selon une experte.

Les vidéos de dégustation de cette tablette de chocolat garnie de pistache et originaire de Dubaï cumulent des millions de vues sur TikTok. Les marques Lindt et Lidl ont lancé leur propre version en France.

Son moelleux, ses parfums automnaux et la fraîcheur de son glaçage au fromage blanc ont érigé le carrot cake au rang des gâteaux indétrônables de la saison.

À bord du Venise Simplon-Orient Express, le chef étoilé a dévoilé pour Nespresso une édition limitée de cafés raffinés et d’accessoires, inspirés de l’univers du voyage. L’occasion d’une conversation sur les chapeaux de roues.

Selon un spécialiste, un signe pourrait indiquer que vous êtes sur le point de manger dans un mauvais restaurant .

On découvre 25 recettes faciles, gourmandes et prêtes en 40 minutes ou moins pour contrer le blues du dimanche soir.

Pommes de terre farcies, escalope milanaise, pomme au four au praliné... Nos idées de recettes faciles et réconfortantes pour la semaine du 18 au 24 novembre.

Toujours aussi populaire, le cookie connaît une nouvelle déclinaison sur les réseaux sociaux. Cette fois, sous forme de fondant, rebaptisé cookie cake ou cookie pie. 

Des croquettes au fromage pour l’apéritif, un rôti aux herbes pour un repas dominical, une brioche dodue pour le petit-déjeuner… On découvre 30 recettes à préparer à l’Airfryer, la friteuse sans huile.