Cuisine et recettes - page 3

Convivial, économique et sans prise de tête : le plat valaisan s’impose sans complexe sur la table du réveillon.

Temps de cuisson, liste de courses, gestion de l’espace dans le four… Voici la question détaillée à soumettre à l’intelligence artificielle pour un repas de Noël sans fausse note.

Cette semaine, on profite de l’humeur festive pour concocter un gâteau au chocolat aérien, coiffé de crème mascarpone et de poires pochées aux épices.

Une astuce simple permet de parfaire la cuisson d’un magret de canard.

INTERVIEW. - Ce dessert au goût d’enfance est la passion du journaliste culinaire Philippe Toinard qui lui dédie un livre : La mousse au chocolat, c’est mon dessert préféré… Il nous livre ses délicieux souvenirs autour de ce classique régressif et intemporel.

Ce grand classique de la cuisine anglaise s’impose comme une pièce de résistance renversante avec cet avantage considérable : on peut le préparer à l’avance.

Le chef triplement étoilé tient la barre du Coquillage, près de Cancale, et cultive un lien unique avec l’océan, la nature et les astres. Escale chez un cuisinier hors du commun, qui fait émerger dans l’assiette un flot d’émotions.

Ceux qui ont connu le plaisir d’ouvrir le papier frangé d’une papillote, d’entendre le bruit du pétard et de rire à sa blague avant de se régaler, regrettent la quasi-disparition de cette spécialité festive. Lueur d’espoir : un chocolatier a retrouvé une machine permettant sa production artisanale.

Chef le plus étoilé du monde, il a pris, en septembre, les commandes de la constellation gastronomique – restaurant, pâtisserie, café – du 30 Montaigne, adresse parisienne iconique de la maison Dior, où cette dernière est née en 1946 et qui abrite toujours ses ateliers historiques.

Au Relais Mont Blanc à Megève, les plats rendent hommage à la cuisine des Alpes. La générosité est au menu, mais avec une touche contemporaine additionnée de légèreté. Retour sur la conception d’une carte dont le fil conducteur est la transmission.

Soirées à thème, menus personnalisés, playlist sur-mesure... On dresse avant l’heure les grandes tendances de l’art de recevoir qui se distingueront en 2026.

Vedette planétaire, cette craquante croquante méritait bien un livre. Entre recettes cultes et petites histoires, l’experte Marie-Laure Fréchet nous fait saliver sans culpabiliser.

Dans une vidéo publiée sur son compte Instagram, le chef multi-étoilé livre ses astuces pour parfaire un beurre blanc.

Champignons farcis, pommes duchesse, feuilleté à la patate douce... Nos recettes d’accompagnements prêtes en 20 minutes ou moins.

Un réveillon bien arrosé mais sans une goutte d’alcool ? Cette année, on se laisse tenter grâce à nos suggestions en toute sobriété.

Tirée du livre de recettes La mousse au chocolat c’est mon dessert préféré !  de Philippe Toinard, la mousse au chocolat parsemée de copeaux de chocolat apporte la touche de craquant qu’il lui manquait.

Entremets de Nicolas Riveau de la Chocolaterie - Pâtisserie Capkao à Nantes. Recette extraite de La Mousse au chocolat c’est mon dessert préféré ! 45 recettes délicieusement régressives de chefs totalement addicts ! de Philippe Toinard aux éditions de la Martinière. La recette en couverture de notre numéro du 19 décembre 2025.

Bisque aux ravioles de homard, dinde farcie aux châtaignes, Mont-Blanc meringué... Nos idées de recettes festives et gourmandes pour la semaine du 22 au 28 décembre.

Pour son premier Noël à Sandringham, la jeune Kate Middleton offrait un chutney maison à la reine Elizabeth II. Une recette transmise par sa «granny», parfaite pour accompagner du foie gras ce réveillon.

Bonnes bouteilles, chocolats d’exception, vaisselle ou cocotte emblématique... En images, le millésime 2025 de notre guide cadeaux, à glisser sous le sapin des épicuriens.

Produit indétrônable des tablées festives, l’huître ne se déguste pas seulement rehaussée d’une pointe de citron. Aux pommes, façon Rockefeller ou gratinée au champagne… nos recettes pour sublimer ce trésor de la mer aux reflets nacrés.

Leurs silhouettes sont renversantes, leurs saveurs régressives ou originales, mais elles sont toujours élégantes... Notre sélection millésimée 2025 des plus belles bûches de Noël.

Cette semaine pour le goûter, on lance les festivités avec des biscuits à la silhouette d’étoile, parfumés à la poudre d’amande et nappés d’un glaçage au citron.

Pour les fêtes de fin d’année, la star de Mission Impossible fait preuve de générosité envers ses proches. Tous les ans, pour Noël, Tom Cruise offre un gâteau à la noix de coco et au chocolat blanc à ses amis.

Soupe à l’oignon, volaille à la new-yorkaise, gâteau basque au chocolat de François Perret... Nos idées de recettes faciles et gourmandes pour la semaine du 15 au 21 décembre.

Début décembre, le célèbre chef cuisinier et pâtissier a partagé sur ses réseaux sociaux un aperçu de son quotidien. Des photos sur lesquels se trouvent sa partenaire et leur fils âgé de 3 ans.

La plateforme de réservations en ligne TheFork et NellyRodi, agence de la prospective et des tendances de consommation, dressent avant l’heure la liste des tendances qui marqueront la sphère culinaire en 2026.

Pionnière du chocolat à croquer, fournisseur officiel des rois de France depuis 1825, la chocolaterie Debauve & Gallais s’illustre comme une véritable gardienne de l’histoire, perpétuant les recettes favorites de Marie-Antoinette, Napoléon ou encore Charles X.

Les célibataires au KFC, les couples au restaurant… Au pays du Soleil levant, Noël cède la place à des rituels bien éloignés de nos traditions.

Parmentier de patate douce, bœuf bourguignon, pâte aux champignons et gorgonzola, tarte choco-vanille... Nos recettes simples et savoureuses pour la semaine du 8 au 14 décembre.

Dans son épisode spécial fêtes de With Love, Meghan, diffusé ce mercredi 3 décembre sur Netflix, la duchesse de Sussex s’est adonnée à une tradition typiquement britannique.

Outre-Atlantique, ce classique de la gastronomie française fait l’objet d’une véritable obsession collective. Grâce à son mélange de textures ?

Au menu des réveillons ? Foie gras, saumon fumé, caviar… et jambon AOP Jabugo. Cette spécialité ibérique est la vedette des tables de fêtes espagnoles. Produite en très petites quantités, elle fait courir les gastronomes français. Focus sur un jambon pas comme les autres.

Ceux qui ont connu le plaisir d’ouvrir le papier frangé d’une papillote, d’entendre le bruit du pétard et de rire à sa blague avant de se régaler, regrettent la quasi-disparition de cette spécialité festive. Lueur d’espoir : un chocolatier a retrouvé une machine permettant sa production artisanale.

Ce mercredi 3 décembre, l’épisode spécial Noël de With Love, Meghan a été dévoilé sur Netflix. À la fin de celui-ci, le prince Harry apparaît et fait quelques confidences sur son comportement capricieux lorsqu’il s’agit de nourriture.

Pour les fêtes, le chanteur et compositeur a publié une vidéo sur Instagram montrant sa cuisine et quelques moments du quotidien. Mais ce qui devait être un clip humoristique a rapidement fait le buzz… à cause de l’état de son four.

Ce lundi 1er décembre, le chef pâtissier dévoilait sa collection de Noël à ses plus de 13 millions d’abonnés sur Instagram. De quoi attirer une foule de curieux et provoquer une panne de son site.

Le chef pâtissier s’associe à Campari pour rendre hommage à la culture milanaise avec un accord mets et cocktail festif, mariant l’indétrônable Campari Spritz à un panettone salé.

Sous la plume d’Audrey Cosson, le bocal s’agite avec cette styliste culinaire, les conserves, inspirante sautant qu’accommodantes, font un savoureux retour.

Pour la saison hivernale, quoi de plus réconfortant que de délicieux pancakes végans et gourmands ? Dans ce nouvel épisode de « La Commande », la cheffe Jessica Préalpato, sacrée meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019, nous dévoile la recette parfaite pour affronter le froid. Farine d’épeautre, lait de soja, épeautre caramélisé et une pointe de miel : ces pancakes raviront petits et grands un dimanche matin.

Dhal de lentilles, steak au poivre, arancinis à la courge... Nos idées de recettes faciles et rapides pour la semaine du 1er au 7 décembre.

Du choix du restaurant aux conversations à cultiver, en passant par les usages pour régler l’addition, deux spécialistes de l’étiquette livrent les règles sous-jacentes à respecter lors d’un repas d’affaires.

Votre salade est givrée ou vos restes ont tourné en un rien de temps ? Voici la raison la plus probable.

Pour Madame Figaro, Romain Meder, chef-propriétaire du restaurant Prévelle, dans le VIIᵉ arrondissement de Paris, partage sa recette de pâtes au pain rassis. Une préparation conçue pour donner une nouvelle vie aux restes de pain, que ce soit au restaurant ou à la maison. Le résultat ? Des pâtes au caractère bien affirmé, idéales comme condiment pour accompagner une soupe à l’oignon et remplacer les traditionnels croûtons.

Cette semaine, pour le goûter, on prépare un incontournable des coffee shops : le roulé à la cannelle.

Le chef deux étoiles fait rayonner la cuisine française dans le monde. De Paris à Taipei, en passant par Gordes ou Marrakech, avec Sabo, sa nouvelle table auréolée d’un prix.

Ce jeudi 27 novembre, les Américains s’adonneront aux agapes de Thanksgiving. L’occasion de partager nos 5 recettes les mieux notées inspirées de la tradition américaine, de la pumpkin pie en passant par la dinde farcie.