Cuisine et recettes - page 4

Tournedos maître d’hôtel, poulet mariné aux épices, mousse très chocolat... Nos idées de recettes rapides et réconfortantes pour la semaine du 24 au 30 novembre.

Jean-François Piège propose cette recette aux accents méditerranéens pour sa nouvelle table baptisée Sabo, sise à Marrakech.

Cette recette marie la texture fondante de la cuisse de canard confite à des saveurs aromatiques, le tout enveloppé dans une feuille de brick croustillante. Le contraste avec des légumes racines rôtis au miel et une sauce acidulée à l’orange et au gingembre crée un plat à la fois rustique et raffiné.

Pour une touche d’automne dans un classique gourmand, ces gaufres marient la douceur du potimarron à la richesse de la vanille. Le résultat est une gaufre à la texture incroyablement légère et aérée, parfaite pour un goûter réconfortant ou un petit-déjeuner de saison.

Le risotto, plat emblématique de la gastronomie italienne, se réinvente avec des saveurs d’ailleurs. La douceur terreuse de la betterave rouge se marie parfaitement à l’umami du miso, tandis que la roquette apporte une note poivrée et fraîche. Un plat réconfortant et original.

Un plat simple et élégant qui associe la douceur d’un cabillaud laqué au miel et à la sauce soja avec le caractère terreux d’une polenta crémeuse aux champignons de saison. Une recette parfaite pour un dîner raffiné sans effort.

Un velouté de saison d’une onctuosité incomparable, rehaussé par la délicatesse d’un œuf poché. L’huile de céleri branche et les croûtons de pain grillé apportent une touche de croquant et d’arômes complémentaires.

Une tarte fine aux pommes façon Tatin, mariant une compotée onctueuse, l’ensemble nappé de caramel au beurre salé.

Une recette simple et rapide pour un voyage culinaire en Asie du Sud.

A 33 ans, Luca Pronzato est le fondateur de We Are ONA, un studio créatif culinaire. Il a ouvert à Madame Figaro les portes de son univers, où se mêlent imagination et gastronomie. Découverte..

Les adresses de Philippine nous entraînent aujourd’hui à la découverte de Temple et Chapon, la nouvelle table de l’Experimental Group au cœur du Marais. Nichée dans un cadre élégant et lumineux, cette adresse rend hommage à la culture italo-new-yorkaise.

Les World Cheese Awards, le concours du meilleur fromage du monde impulsé par l’organisation Guild Fine Food, investissait Berne du 13 au 15 novembre 2025 pour sa 37e édition. Verdict ? La Suisse brille au palmarès et rafle le titre.

Cette recette de fondant au chocolat signée par l’Américaine Margie Nomura a cumulé plus de 20 millions de vues sur les réseaux sociaux. Son secret ? Une double cuisson pour une texture fondante incomparable.

Outre-Atlantique, ces gobelets à la silhouette d’ours, disponibles en édition limitée chez Starbucks, déchaînent les foules.

Les calendriers de l’Avent font leur grand retour avec du chocolat, bien sûr, mais aussi du vin, des tisanes ou encore des bières. La sélection de la rédaction pour satisfaire les palais de tous les épicuriens.

INTERVIEW.- À 34 ans, Amaury Guichon, chocolatier franco-suisse devenu phénomène mondial sur les réseaux sociaux, revient pour la première fois en France afin de proposer une expérience inédite avec Airbnb.

Pour le goûter de cette semaine, on mise sur le réconfort avec des beignets constellés de sucre.

Pommes de terre farcies, escalope milanaise, pomme au four au praliné... Nos idées de recettes faciles et réconfortantes pour la semaine du 17 au 23 novembre.

Enquête.- De la «sobrellerie» aux menus végétaux, en passant par les mets pensés pour le plaisir mais aussi la digestion… quatre acteurs de la gastronomie racontent comment ils s’adaptent à nos nouvelles façons de consommer au restaurant.

Le nouveau hors-série cuisine de Madame Figaro est en kiosque, avec 100 recettes festives et du quotidien, une ode à la mousse au chocolat, et une escale en Bretagne chez Hugo Rœllinger, chef triplement étoilé du Coquillage.

Cette semaine, pour le goûter, on mise sur une véritable madeleine de Proust : le gâteau au yaourt et au chocolat.

Bouillon de poulet, pot-au-feu de la mer, velouté de brocoli ou encore moelleux à la crème de marrons... Nos idées de recettes simples et rapides pour la semaine du 10 au 16 novembre.

Le 8 octobre dernier, la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française sacrait le meilleur croissant de France.

Chaque année, les créations festives du pâtissier star sont attendues au tournant. Pour ce Noël, le chef signe deux créations, l’une à la silhouette de bonhomme pain d’épices et une autre à la forme de nounours, dont le prix a également été dévoilé.

Noix de Saint-Jacques panées, poulet sauce cacahuète, sticky toffee pudding... Nos recettes hautes en couleur pour la semaine du 3 au 9 novembre.

Saulo Jennings, ambassadeur gastronomique de l’ONU et fervent défenseur de la cuisine amazonienne, a refusé de préparer le dîner des prestigieux Earthshot Awards à Rio. La raison ? On lui demandait un menu 100% vegan, incompatible avec sa vision de la durabilité.

Magret de canard, ragoût de haricots écossais, jus aux kumquats... Une recette signée Guy Martin.

Une recette élégante et qui fleure bon la mer, mariant huîtres, crème de chou-fleur parfumée au piment d’Espelette, l’ensemble coiffé d’une émulsion de haddock.

Cette semaine, pour le goûter, on twiste le traditionnel marbré avec une version façon banana bread.

Une recette élégante signée Guy Martin.

Une recette traditionnelle signée Guy Martin.

Le chef étoilé Guy Martin signe une recette terre-mer mariant volaille, anguilles fumées et purée de petits pois à l’huile de noisette.

Une recette qui fleure bon la mer, signée Guy Martin.

Un filet de loup snacké, flanqué d’une barigoule d’artichaut, basilic frit et de quelques zestes d’orange monégasque.

Le chef Guy Martin livre cette recette estivale composée d’un filet de bœuf, flanqué d’une compotée de courgettes vertes et nappé d’un jus de café.

Sacrée meilleure cheffe de l’année 2022 par le prestigieux prix américain James Beard Award, Mashama Bailey pose ses casseroles dans le VIIe arrondissement de Paris avec L’Arrêt by The Grey.

D’Instagram à TikTok, ces chasseurs de tendances pistent les adresses branchées ou celles en devenir. Une véritable quête sur les réseaux sociaux abordée comme un hobby voire un jeu, et que certains ont su transformer en métier.

Crumble de chou-fleur, velouté de poireaux, compote de pommes... Nos idées de recettes simples et automnales pour la semaine du 27 octobre au 2 novembre.

Près des ministères ou des grandes institutions politiques, ces adresses, mythiques ou confidentielles, sont parmi les tables privilégiées des politiques français. Tour d’horizon.

Avec Pourdebon, marché en ligne unique qui accueille des centaines de producteurs français triés sur le volet, invitez-vous en Occitanie ! Faites le plein des spécialités ensoleillées de la région pour une cuisine d’exception, gourmande et généreuse.

Le chef pâtissier a inauguré sa toute première chocolaterie ce 18 octobre avenue de l’Opéra, à Paris. Combien faut-il débourser pour savourer ses nouvelles créations chocolatées ?

Ce 18 octobre, Cédric Grolet a ouvert les portes de «Cédric et la chocolaterie», sa nouvelle chocolaterie inspirée du film de Tim Burton, avenue de l’Opéra, à Paris. Sur les réseaux sociaux, la qualité des produits proposés par le chef pâtissier est unanimement saluée mais les prix suscitent le débat.

Nous avons épluché minutieusement l’ensemble des menus des restaurants parisiens auréolés d’une étoile au Guide Michelin. Verdict.

Rôti de porc aux pommes, risotto aux cèpes, tarte aux pommes façon grand-mère... Nos idées de recette simples et réconfortantes pour la semaine du 20 au 26 octobre.

Cette semaine pour le goûter, on prépare des muffins moelleux, constellés de pépites de chocolat.

Martha Stewart, papesse du lifestyle aux États-Unis, partage ses meilleurs conseils pour que vos amis se sentent à l’aise lorsqu’ils passent la nuit chez vous.

Avec sa série Netflix With Love, Meghan et sa marque As Ever, l’épouse du prince Harry a fait son entrée dans l’arène du lifestyle et partage ses recettes. L’occasion de mettre ses talents de cuisinière à l’épreuve.

Le World’s 50 Best Bars, le classement des meilleurs bars du monde, a été révélé ce 8 octobre par le 50 Best. Trois adresses françaises y figurent.

Une recette qui fleure bon la Méditerranée, signée Guy Martin.

Le chef multi-étoilé Guy Martin signe cette recette de filet d’agneau farci à l’ail des ours, à déguster avec des gnocchis de pommes de terre aux olives et au thym.

Le chef multi-étoilé Guy Martin livre sa recette de la traditionnelle ficelle picarde.

Dans cette recette qui fleure bon la Méditerranée, la daurade est farcie à la tapenade et flanquée d’une traditionnelle sauce vierge. Une recette signée Guy Martin.

Bœuf aux pommes de terre, clafoutis aux poireaux et saumon fumé, poires rôties façon crumble... Nos idées de recettes simples et réconfortantes pour la semaine du 13 au 19 octobre.

Ce samedi 4 octobre 2025, après avoir créé la surprise à la Fashion Week de Paris, Meghan Markle a été aperçue passant la porte d’un restaurant très prisé par la faune mode, à Saint-Germain-des-Prés.

Le cognac d’exception Louis XIII, véritable héritage ancestral de Grande Champagne, écrit un nouveau chapitre de son histoire avec sa première collection autour des arts de la table. Un hommage au temps et à la matière, fruit d’une collaboration unique avec la manufacture J.L Coquet.

Cette semaine, le réconfort s’invite au goûter avec cette recette de banana bread parfumé au Baileys, cette liqueur irlandaise alliant whisky, crème, chocolat et vanille.

Saumon rôti à l’oseille, aiguillettes de poulet à la crème de poireaux, île flottante au chocolat... Nos recettes simples et rapides pour la semaine du 6 au 12 octobre.

Le chef étoilé Alan Geaam nous dévoile sa recette du baba ganoush « à la libanaise » : un mezze à base d’aubergines fumées, coiffé d’une salade d’aubergines frites, de grenades croquantes et d’herbes fraîches. Pour Madame Figaro, le chef libanais partage ses astuces afin d’obtenir la texture parfaite de ce grand classique de la cuisine levantine. Une recette à adopter cet été, accompagnée de pain pita. La recette complète est à découvrir sur l’application Le Figaro Cuisine.

Pour Madame Figaro, le chef pâtissier Jeffrey Cagnes livre sa version de la tarta de queso, ce cheesecake espagnol vanillé à la texture enveloppante. À savourer selon les envies, coiffé d’un praliné pistache croquant sous la dent ou d’une pâte à tartiner irrésistiblement chocolatée. Retrouvez la recette complète sur l’application Le Figaro Cuisine.

Le type de lame, d’acier ou encore de manche… Se lancer dans la quête d’un bon couteau de cuisine peut être déroutant, surtout lorsqu’il s’agit de déterminer l’investissement nécessaire. Un coutelier et un cuisinier partagent leurs conseils.

La traditionnelle daube niçoise se déguste ici avec du sanglier, des champignons sauvages et de la polenta grillée.